水果店：单体变连锁利润翻番

【生存篇】

单体店 有竞争活得更好

在沈河区北二经街不足百米的街路上，水果店竟开了四五家，家家品种、价格、店面大小都差不多。如此激烈的竞争，生意岂不是很难做？金乐门水果店的老板丛女士笑着告诉记者：“有竞争才能有市场。”

“老百姓买东西喜欢货比三家，就和买衣服是一样的，同样是花钱，当然要比较一下，选择最合适的来买。如果这条街上只有你一家店，没有比较，老百姓往往不会选择，就算你再便宜，因为缺少参照，他也可能觉得自己多花了钱。”丛女士分析说。

不少经营水果店的人都认可这样的说法。

连锁店 看着就有品牌感

尽管目前沈阳的水果店大都是独门独户的较多，但也不乏一些大型水果店有多家分部的情况。大约两年前，沈阳开始出现连锁水果店，沈阳市场上杰双杰、印双杰、新三龙等店都努力打造自己的品牌，开设三四家分部，遍布于市内各区。

“现在这一行主要拼的还是价格。我们家有多家店，价格上比那些单店要低，所以竞争力就强，很多家不在附近的消费者也都专门来买。”皇姑区印双杰水果店的一位工作人员介绍说。

在大南门附近，街的两边有三四家水果店，但在杰双杰二部购买水果的人还是相对较多。“这样的连锁店让人有品牌感，同时它家的价格也比别家低。”购买水果的高先生说。

【成本篇】

单体店 费用大赚钱不多

和平区群建水果超市的杨景华开店有两年了，因为当初对水果供销比较了解，夫妻俩才开了这家水果店。尽管他的店面不大，但是经营起来却不轻松。

“大家都觉得是小本经营，其实成本特别高。”卖了两年多的水果，究竟能挣多少钱呢？杨景华算了一笔账：“我租的这个门市能有60平方米，每年的房租是28000元，一个月平均就要2333元。因为是门市房，所以电价和水价都高出民用标准，我一个月下来电费就是300多元。房租、电费、水费、工商、地税、国税、卫生费，每个月我光交这些费用就要4000多元。”他说自己头一年一直在赔钱。

连锁店 橘子进价低三成

对于成本高的问题，连锁水果店就显得比较从容。“虽然我们也有房租、水、电和各种税费等成本，但我们有相对较低的价格，相对齐全的水果品种，还有较大的店面，这些都让我们拥有更多的消费者，有更大的利润。”杰双杰二部的一位工作人员说。

记者了解到，一些整车水果刚运到沈阳时，连锁水果店可以直接将这些水果包下来。“很多人都觉得他们之所以便宜可能是由产地直接进的货，其实不是，全都是在本地上的。就是进货环节少。”业内人士分析说，以砂糖橘为例，单体店一般进货价格是每市斤4.3元—4.7元，售价为每市斤5元，而连锁店的进货价仅为每市斤2.8元左右，售价在每市斤3.3元左右。连锁店的一个店面比同等规模的单体店利润高出约一倍。

【观念篇】

专家说：直营行加盟够戗

相对较低的价格确实在竞争中占有优势，这也让很多有实力的水果店老板动心。丛女士一直都有开分店的想法，但一直没行动。“水果这东西不像别的，运输过程中就有坏掉的了，每天的销售量也没有办法定，损耗也没办法预算，这样很难开连锁店。”

现在广东、深圳、重庆等地都出现了颇具规模的连锁水果店，统一标志、统一进货、统一售价、统一管理，拉开了和超市、农贸市场一较高低的架式。连锁水果店是否会成为沈城水果店的主要经营模式呢？

沈阳咨询策划行业协会副会长刘新明认为，水果店搞加盟连锁的形式可行性非常小，直营连锁的形式比较可行。“现在市场上有的水果店是一个老板经营几家分部的形式，这属于直营连锁模式。这种经营方式对于水果店来说是可行的。它完全由一个人投资经营，有比较好的运输、进货渠道，几家分部的工作人员有统一的服务，经营的水果有统一的价格等，这样才能创造自己的品牌。”

刘新明认为，平价水果店属于薄利润、低门槛、拼服务的行业，它不适合搞加盟连锁的形式，因为加盟的形式要求，产品必须有自己的特色，必须有自己的核心价值观和独特的经营方法，水果店很难符合这样的标准，走加盟的路非常困难。