如何开一家成功的咖啡厅

读者毛小姐询问：我做销售多年并积累了些资金，现想开一家咖啡厅。但因为从未有过经营咖啡厅的经验，所以想知道如何开好这类咖啡厅？如果选择加盟，应注意些什么问题？
　　

　　18创富记者汪群芳解答：如今各种各样的咖啡厅林立，竞争也异常激烈。那如何开一家成功的咖啡厅呢？业内人士认为，首先开咖啡厅之前需确定消费对象，这是咖啡店是否成功的关键。例如美国星巴克（STARBUCKS）咖啡连锁店的成功，除了其特有的经营模式外，主要得益于它的准确定位。它对中国的消费者定位主要是白领、高收入人群和在中国的外国人，再利用他们来影响中国的年轻一代；其次根据消费定位选择理想地段。咖啡厅如果锁定的消费群是高收入白领以及商务人士，一般开在闹市区、写字楼集中的地方，最好是闹中取静区域，即在繁华地带相对清净的店面或楼房，此外，名气大、人气旺的楼盘高层也是理想之地。而如果消费定位是收入一般却追求新潮的工薪阶层，则可选择安静的小区房；还有，咖啡厅开张后要有稳定的咖啡出品品质。咖啡是高度专业化制作的饮品，制作咖啡和提供服务的好坏，是形成稳定消费群重要的条件之一。

　　而想拥有一家自己的咖啡厅，是加盟好还是原创好？这就要看投资者是否具有咖啡厅从业经验。对于新手来说，选择成熟的连锁加盟公司是最省心的方式。而如何选连锁加盟公司呢？首先要明白自己到底想加盟一家什么样的公司，自己是需要品牌支持、技术支持还是物流支持？如果想要品牌支持，则可选择知名品牌连锁加盟公司，如星巴克、两岸等，这样的咖啡厅虽然支付的品牌使用费比较昂贵，但品牌响亮，获利的可能较大。当然，选择连锁加盟公司不能盲目，还要考虑自己的投资环境，例如星巴克咖啡，在一级城市可能拥有无可估量的价值，但在县级市、二级城市，以高额的品牌加盟费来投资咖啡屋，就不一定能赢利了；如果投资者需要的是技术支持，那么选择一家正规的正在发展中的咖啡连锁加盟店，是最好的捷径，这种连锁集团为加大自己的品牌知名度，会尽心尽力，并能为加盟商提供相当专业的各种服务；如果您只需要有一个有实力的咖啡原辅料供应服务，那么就需要选择专业的咖啡连锁招商集团，这类公司拥有自己的咖啡烘焙基地，主要从事的就是咖啡连锁销售，充足的原料供应会让你的生意尽快走上正轨。